风味腊瘦肉
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生气
每年冬天（11月，12月，1月）我们南方人都喜欢晒腊肉。这个季节北风大，干照，大阳猛烈的时候，妈妈们就会大量购买猪肉，鸭肉，鱼肉等制作腊味。做好后可以放冰箱冷冻保存，吃上一年哦！我很喜欢吃腊瘦肉，所以一次性晒了5斤哦！好好吃哦，下饭呢！
时间: 30分钟-1小时
食材
瘦肉
2500g
砂糖
75g
盐
75g
生抽酱油
适量
米酒
适量
步骤
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1. 瘦肉买回来后，冲洗干净，沥干水，然后用刀在顶部切上一个小口（挂绳子用的）。 -
2. 全部瘦肉都切了小口，备用。
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3. 称量好盐和砂糖。（1斤瘦肉15克盐，15克糖。）
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4. 将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐，然后撒上一层砂糖。
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5. 淋入适量的米酒，增加香味。
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6. 淋入适量的生抽酱油。
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7. 再铺上第二层瘦肉。
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8. 同理，撒上盐和砂糖。
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9. 淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。
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10. 腌制完毕后，给每一件瘦肉都挂上草绳。
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11. 全部挂上草绳。
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12. 将所有腊瘦肉挂起，稍微滴干水份。
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13. 将瘦肉挂在阳台上（通风地方），晒3天。
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14. 蒸前将瘦肉切成小块。
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15. 饭煲里的饭煮沸腾的时候放入腊瘦肉，蒸至饭熟即可。
小贴士
腊肉的盐糖比例是1斤猪肉需要15克盐，15克糖。
老抽上色好，但是味道不如生抽香哦！
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