口磨烧腊瘦肉
5.6万热度
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夏日的綠色夷徭
前段做了一些腊肉，因为场地有限，全程晒干的，并无烟熏，故称之为风干腊肉，也是精灵老家的做法。新鲜肉洗净沥水，抹上精盐，入瓦缸中腌制一周左右，起缸挂在通风处，风干即可，可以保存整整一年，农村中富裕的人家，来年杀年猪的时候，往年的腊肉才收尾，以此来召示家中的富有。白白胖胖的口磨，着实招人喜爱，忍不住想要带它回家；一直想拿腊瘦肉来练练手，呵呵，就配它了，口磨鲜美的味道，刚刚可以起到中和的作用，让瘦肉不那么的柴，吸收口磨的鲜气，同时也让口磨带一点特别的气味~~~
时间: 10分钟内
食材
腊瘦肉
100g
口磨
200g
油
适量
盐
适量
生姜
2片
小米椒
3个
青蒜叶
适量
麻辣鲜
适量
步骤
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1. 各式材料准备。 -
2. 腊瘦肉用温水浸泡2小时。
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3. 口磨洗净后切片。
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4. 浸泡后的腊瘦肉切薄片，生姜，小米椒切段，青蒜叶切段备用。
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5. 热锅冷油，入生姜，小米椒翻炒。
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6. 出香味后入腊瘦肉翻炒。
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7. 炒至肉呈焦黄色。
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8. 倒入适量水焖5分钟。
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9. 入口磨翻炒。
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10. 加适量盐，口磨会慢慢出水。
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11. 炒至汤汁快干时，入青蒜中，麻辣鲜炒匀后出锅装盘即可。
小贴士
1：腊瘦肉提前浸泡，如时间不足，可加水入锅中煮至七，八分熟后再烹调。
2：口磨会出水很多，慢慢炒收汁。
3：腊瘦肉有咸味，口磨入锅后稍加一点点盐即可。
4：口磨属于低热量食物，可以防止长胖的哟，爱美的女士们，可以多食哟！
2：口磨会出水很多，慢慢炒收汁。
3：腊瘦肉有咸味，口磨入锅后稍加一点点盐即可。
4：口磨属于低热量食物，可以防止长胖的哟，爱美的女士们，可以多食哟！