熏五花肉
7.3万热度
798收藏
收藏
|
木木今兮
小时候每年过新年时家里都会做熏肉、熏鱼啥的，那个味道真叫个香啊，这款熏五花肉适合新手做，零失败，吃货们动起手来吧！
时间: 1-2小时
食材
五花肉
1500g
花椒
30粒
八角
6颗
白胡椒粉
5g
葱
2颗
姜片
10片
带皮大蒜
10颗
盐
50g
料酒
15ml
砂糖
2汤匙
步骤
-
1. 五花肉切大块儿温水洗净。 -
2. 放花椒、八角、盐、白胡椒粉、料酒腌制2-4小时。
-
3. 大葱切段、姜切碎、带皮蒜瓣准备好。
-
4. 五花肉腌制好放高压锅炖煮，把腌肉的腌料一同倒入锅内，加入备好的葱、姜、蒜，砂糖一汤匙，大火至上汽后计时20分钟，用筷子能轻松插入即熟。熟后将肉捞出控水待用。
-
5. 准备铁锅，锅内干燥无水，锡纸放入锅底，加入一汤匙砂糖（白糖也可以）。
-
6. 锅上架铁篦子，放入五花肉，肉皮要向上，否则不好上色。
-
7. 盖锅盖中火至开始冒白烟，把火调至小火，计时5分钟后关火，焖5分钟后开盖。
-
8. 颜色漂亮吧，再烙个家常饼，准备好蘸料一起吃，美味啊。
小贴士
1.腌肉时要多放盐，否则不好入味，可以尝一下炖肉的汤。
2.不能熏太长时间，否则肉质会变硬，还会有苦味。
3.熏完刚出锅时颜色浅，放一会儿颜色就会变深。
4.如果第一次做，可以先熏一块儿试试，但是第二次熏时锡纸和砂糖要换新的。
2.不能熏太长时间，否则肉质会变硬，还会有苦味。
3.熏完刚出锅时颜色浅，放一会儿颜色就会变深。
4.如果第一次做，可以先熏一块儿试试，但是第二次熏时锡纸和砂糖要换新的。
-
这道菜的其他做法
-
茶熏五花肉
94收藏6.3万热度 -
五花肉熏干干锅
142收藏4.5万热度 -
三椒小炒烟熏五花腊肉
49收藏7.6万热度 -
黑笋干烧五花肉
169收藏11.1万热度 -
香辣五花肉
160收藏10.2万热度