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干豇豆烧腊肉
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月光族
“腊肉怎么又是腊肉”,这是木头和外星人说的,外星人是在开门的一瞬间就这样说了。因为闻到我餐上的腊肉味道。“不吃腊肉那扔了吗?我收拾冰箱还有一块,就用干豇豆烧了”,我也没好气的回答他们。腊肉简直是木头和外星人的仇家,每次做腊肉,二位都不吃,还嘀咕半天。弄得我得吃两天剩腊肉。其实我就喜欢吃腊瘦肉和腊排骨。这些腊肉都是亲朋好友每年从内地带来的,都是好意土特产,再好的土特产也有送错家门的,我家就是一例。不吃辣味的食材,尤其是木头各种腊肠都不尝,我爱吃这些腊肠,外星人对辣味的腊肠还尝尝,至于广式腊肠也是不尝的,说是又甜又咸的真的受不了那味道。干豇豆木头和外星人都爱吃,每年我都晒一些,那二位吃干豇豆也就是限制在炖牛肉、牛骨头里面,还的用胡萝卜和辣皮子、粉条炖在一起才吃的,这次就是利用他们吃干豇豆才用腊肉一起烧的,没想到还是遭到二位的抗议不吃腊肉。干豇豆:健脾养脾、补气益气、排毒解毒、降血脂、驱寒、燃烧脂肪、降低胆固醇
时间: 30分钟-1小时
食材
干豇豆
100g
腊肉
500g
植物油
5茶勺
1茶勺
八角
1个
花椒粒
10个
3g
冰糖
1小块
鸡精
2g
老抽
3茶勺
生抽
3茶勺
步骤
  • 1. 主料:干豇豆、腊肉 辅料:植物油、盐、姜、老抽、生抽、冰糖、花椒粒、八角 、鸡精
  • 2. 凉水侵泡2小时以上
  • 3. 清洗干净切块
  • 4. 干豇豆用温水泡软
  • 5. 洗净切段
  • 6. 姜切片
  • 7. 热锅凉油,油热5成下腊肉,翻炒出香味出油
  • 8. 加老抽、生抽翻炒均匀上色,加姜、八角、花椒粒翻炒出香味
  • 9. 加水、冰糖大火烧开
  • 10. 下干豇豆,加盐少许
  • 11. 继续烧30分钟左右直烧到腊肉熟透
  • 12. 加鸡精大火收汁即可
小贴士
腊肉一定得泡泡清洗去咸味
干豇豆不可久泡,泡软即可,这样可以吸收腊肉的味道
盐不能加多,腊肉也有咸味的,加冰糖就是提味,腊肉软糯一些
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