私家烧黄鱼
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频独硕驳踩
大黄鱼作为一种刺少的海鲜,很受我家欢迎,烧法也很多种,红烧,黄焖,烤....大多都比较味重。因为徐州内陆地区,黄鱼运到这里,不会像鲜活的那么新鲜,偶尔买到很新鲜的黄鱼也是糖醋了吃。极少清蒸。今天这个,是爷爷看电视里介绍的番茄啤酒鱼,原来的是用的武昌鱼,我担心还是刺多,就按照他的描述,做了黄鱼。
时间: 10-30分钟
食材
黄鱼
2条
香葱
3根
八角
1个
姜
1块
盐
1茶匙
番茄酱
1汤匙
蚝油
1汤匙
生抽
1汤匙
啤酒
250ml
步骤
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1. 原料图。
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2. 黄鱼洗净,斜划几刀,拍上面粉待用。
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3. 番茄酱,蚝油,酱油混合。
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4. 葱切段,姜切片,八角掰碎。
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5. 锅里放油,煎两面金黄。
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6. 油全部倒掉,鱼拨到两边,在中间煸炒葱姜八角。
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7. 出香味,放入啤酒,番茄酱蚝油和酱油。大火煮沸小火煨10分钟。
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8. 调入盐,收汁,留些汤汁拌饭更好吃。
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1,清洗鱼不要以为外面清洗干净就好了,里面的血污也要清洗干净。尤其是鱼腹腔内脊骨上以及附近的血污。这样可以有效去腥。
2,海鱼用啤酒烧挺好吃的。如果不用番茄酱,直接丢几个小番茄也很好吃,撒香菜进去又是另一种味道。可以试试。
3,感兴趣的可以放几瓣大蒜。切碎最后和盐一起放进去,就带着浓郁的蒜香味。家常菜本身就是变化的。举一反三可以每次都有不同的口味。
2,海鱼用啤酒烧挺好吃的。如果不用番茄酱,直接丢几个小番茄也很好吃,撒香菜进去又是另一种味道。可以试试。
3,感兴趣的可以放几瓣大蒜。切碎最后和盐一起放进去,就带着浓郁的蒜香味。家常菜本身就是变化的。举一反三可以每次都有不同的口味。