韭菜盒子
7.2万热度
771收藏
收藏
|
单恋
韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，适宜于春季食用。该制品表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200g
韭菜
150g
粉丝
小把
鸡蛋
2个
香油
适量
盐
少许
蚝油
少许
步骤
-
1. 韭菜洗净切碎备用 -
2. 鸡蛋两个瞌睡，搅拌好
-
3. 鸡蛋煎成碎状，煎时用筷子不停搅拌。
-
4. 粉条煮熟，切成碎条
-
5. 接下来做面团，面粉200g入盆，倒入小半勺盐，拌匀
-
6. 准备90度热水100g
-
7. 面粉中间留空，倒入热水用筷子搅拌
-
8. 搅成颗粒状，没有明显散装干粉时倒在面板上开始揉
-
9. 揉成光滑的面团后放入盆中
-
10. 盖上碗或者湿布饧20分钟。20分钟的等待时间我们把馅料搅拌好。
-
11. 倒入少许蚝油提鲜，拌匀后再倒入香油拌匀。
-
12. 倒入鸡蛋拌匀
-
13. 倒入粉条拌匀
-
14. 最后倒入半勺盐拌匀。
-
15. 饧好的面条滚成长条状
-
16. 切成4个大小相等的剂子
-
17. 用掌心压成面饼状
-
18. 用擀面杖擀成圆形面皮，不要太厚，不然不容易煎熟
-
19. 加入馅料
-
20. 沿边捏紧封口
-
21. 4个做好，可以自己沿边捏出不同花边
-
22. 热锅小火，锅底刷底油，放入韭菜盒子
-
23. 煎至两面金黄即可。
-
24. 完成好的韭菜盒子，韭菜易熟所以不用煎太久。
小贴士
韭菜拌馅时放盐最后放，不然会出水。