酱炖箭头鱼
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繁华葬悲情昆峰
这是我们当地的一种鱼，叫箭头鱼。它的名字是不是很奇怪哟。但味道鲜美，鱼肉质细嫩，肉味甜美，
时间: 10-30分钟
食材
箭头鱼
800g
油
20ml
盐
3g
酱油
10ml
葱
1根
姜
1块
蒜
3小瓣
醋
5ml
料酒
5ml
步骤
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1. 鱼去鳞去内脏去鳃。 -
2. 用刀剁成大块。
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3. 切好葱花，姜，蒜。
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4. 锅中烧热加油，放入鱼，葱姜蒜，先炸一会，不要动，以免把鱼弄破。
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5. 依次放入料酒，醋，盐，酱油。
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6. 放入没过鱼的凉水，此时要用铲刀翻动鱼，以免粘锅。改中火，炖至20分钟。
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7. 待快熟时，改用小火，留少许汁，装盘上桌，可以享用了。
小贴士
油比平时炒菜要多，水开后要中火慢炖， 以免鱼糊底。