茄丁烩豌豆
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这时一道下饭菜，孩子非常爱吃茄子做的菜，我妈用黄豆酱焖茄丁，放入豌豆，味道非常好吃，口味咸鲜，拌着米饭非常香。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
400g
豌豆
150g
油
适量
黄豆酱
少量
酱油
少量
葱
少量
姜
少量
蒜
少量
淀粉
少量
步骤
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1. 茄子洗净。 -
2. 豌豆用热水煮10分钟。
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3. 葱姜蒜，洗净。
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4. 茄子去皮，切丁。用冷水浸泡。
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5. 葱切丝，姜切片。
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6. 准备黄豆酱。
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7. 大蒜拍末，加入少量淀粉，加入黄豆酱和酱油。加入适量冷水，搅拌均匀。
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8. 热油锅。
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9. 加入葱姜，爆香后捞出。
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10. 加入茄子丁。
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11. 茄子翻炒到5成熟，加入豌豆。
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12. 将调制好的汤汁，倒入锅中。
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13. 翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
因为豌豆不容易熟，所以先用热水煮一下，可以锁住水分，口感软糯。