茄子，对于中老年人，可以说是不可多得的健康食物。茄肉细嫩，无论怎么烹调，都是不错的美味。
做水煎包，比较喜欢用茄子来做馅料，加上自制的腊肠，风味大大的不同了。包子皮有了豆渣，口感貌似更丰富了呢。