糖醋排骨
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觅芹逢
糖醋排骨是我的拿手菜之一。每次来人聚会或者节假日餐桌，我都会做上一盘，让人大快朵颐。这种烧法的糖醋排骨是和老爸学的，不需要油炸，口感更香鲜，也更健康一些。
时间: 10-30分钟
食材
猪肋排
500g
葱姜
适量
花椒
30粒
大料
3个
香叶
适量
白酒
3ml
盐
适量
白糖
15g
红糖
15g
香醋
15ml
酱油
15ml
油
适量
步骤
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1. 买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。 -
2. 电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。
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3. 冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。
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4. 再冲洗一下放入电压锅中。
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5. 加盖子煮上8-10分钟。
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6. 煮过的排骨捞去掉葱姜作料。
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7. 炒锅倒油放入花椒小火炸香。
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8. 再加入白糖和红糖。
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9. 继续小火炒糖色至糖变褐色。
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10. 倒入煮过的排骨。
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11. 翻炒至排骨上色。
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12. 加入香醋。
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13. 再加入酱油。
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14. 加入一碗煮排骨的汤汁。
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15. 加盖大火焖至。
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16. 汤汁快干加入盐调味。
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17. 最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。
小贴士
排骨提前煮至7分熟，再用大火烧制直到汤汁粘稠，这样做的排骨不油腻，口感更好。
如果不用电压锅，可多煮15分钟。
如果不用电压锅，可多煮15分钟。