糖醋排骨
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今天喝奶茶了吗
嗨，大家好，我又出来冒泡了。最近好忙哦，工作忙、生活忙，不知道为什么现在的节奏和压力都这么大，最喜欢过的就是节假日和周末了，可以做做美食、休息休息，轻松一下。最近好想吃糖醋排骨啊，尽管体重一个劲儿的在攀登，但是为了吃，还在乎什么呢？就像周五晚上《天天向上》采访即将出国求学的优秀学子们，其中一个女孩，我印象特别深，即将去康奈尔大学留学，汪涵问她为什么要去这所学校，她说，她从网上查了，康奈尔的伙食是全美最好的，哈哈，我太欣赏这个吃货的奋斗精神了，为了吃，也要好好学习。那么对于我来讲呢，为了吃，也要好好工作！
时间: 1-2小时
食材
肋排
600g
葱段
5段
姜片
6片
八角
2个
干辣椒
2个
干山楂片
4片
花椒
3g
白糖
5勺
香醋
3勺
生抽
25ml
盐
3g
开水
适量
凉水
适量
熟白芝麻
少许
料酒
30ml
色拉油
适量
步骤
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1. 排骨洗净，用清水浸泡三十分钟，滗出；准备好主要调料。 -
2. 将排骨凉水下锅，焯一下。
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3. 将焯好的排骨捞出，炒锅洗干净，重新置于火上。
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4. 倒入色拉油。
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5. 倒入三勺白糖，用中小火慢慢加热，用炒勺不断搅拌。
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6. 一直到白糖变酱油色。
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7. 立即倒入排骨翻炒均匀，然后倒入一勺半香醋。
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8. 放入葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒翻炒均匀。
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9. 倒入开水，水量以刚刚没过排骨为宜。
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10. 放入干山楂片、生抽，转为大火。开锅之后转小火炖一个小时。
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11. 一个小时后再转为大火。
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12. 再放入两勺白糖。
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13. 加少许盐。
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14. 加一勺半香醋，翻炒均匀。
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15. 收汁后撒上熟白芝麻，即可出锅。
小贴士
1、本菜谱所用的勺子就是调羹。
2、由于醋本身具有挥发性，所以在最后收汁差不多的时候还需放入适量的醋，来增加酸味。
3、糖和醋的比例大概是2:1，因为糖醋的种类、品牌和含量的不同，会造成口感的差异，所以还是需要自己品尝一下比较好。
4、最后，即步骤11，开大火，一是便于收汁，二是为了使排骨更快的熟透。
2、由于醋本身具有挥发性，所以在最后收汁差不多的时候还需放入适量的醋，来增加酸味。
3、糖和醋的比例大概是2:1，因为糖醋的种类、品牌和含量的不同，会造成口感的差异，所以还是需要自己品尝一下比较好。
4、最后，即步骤11，开大火，一是便于收汁，二是为了使排骨更快的熟透。