糖醋排骨
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唐僧耍流氓依通
糖醋排骨是一道深受大众喜欢的传统菜，成菜色泽鲜亮红润，口味鲜嫩酸甜，回味无穷，百吃不厌，年夜饭的盛宴上怎么能少得了它，无论是待客还是自己食用都是不错的选择。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
400g
油
适量
盐
适量
十三香
适量
老抽
适量
料酒
适量
香醋
适量
白糖
适量
姜
1小块
大葱
1段
八角
1个
花椒
15颗
淀粉
适量
步骤
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1. 准备好食材，排骨是在市场上就让人家剁好的。把排骨清洗干净，把血水全部洗出。 -
2. 大葱切段，姜切片，八角、花椒洗净备用。
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3. 锅中加入适量的水把排骨和大葱、姜、八角、花椒都倒进去大火煮开。
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4. 煮开后撇出浮沫，加盖煮25分钟。
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5. 煮好后，把排骨捞出控干水，加入适量的淀粉拌均匀。
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6. 锅中放入比平时炒菜多一点的油烧热，把裹有淀粉的排骨倒入锅中煎至两面金黄。
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7. 把料酒、老抽、白糖、香醋倒入碗中兑成汁（按1:2:3:3的比例），再加入适量的盐，十三香搅拌均匀。
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8. 排骨煎好后，把多余的油倒出来，倒入兑好的汁。
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9. 再加几勺煮排骨时汤，加盖煮至汤汁粘稠，放入适量的鸡精拌均匀。
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10. 大火收汁，收汁的时候不能离开，防止烧糊，收好汁后装盘，色香味俱全
小贴士
排骨裹上淀粉用油煎一下更酥嫩。
收汁的时候不能离开。
收汁的时候不能离开。