茄汁鲳鱼
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翱接痪劳锤
父亲节虽说过去了，但是还是要奉献一道很适合老人食用茄汁鲳鱼，酸酸甜甜，肉嫩刺少，
时间: 30分钟-1小时
食材
鲳鱼
750g
胡萝卜丁
100g
青豆
100g
熟松仁
100g
淀粉
100g
葱
适量
料酒
适量
番茄沙司
50g
盐
适量
白糖
50g
姜
适量
蒜末
适量
步骤
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1. 鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道 -
2. 用料酒和少许盐腌30分钟
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3. 用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉
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4. 锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘
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5. 锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒
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6. 加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可
小贴士
炸鱼的时候应避免油温太高，油温适当即可，鱼要炸透
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