1. 材料：山药245克 香菇2个 香葱1棵 红辣椒1个 玉米淀粉半勺 番茄1个 调料： 调和油1碗半（实耗20克） 橄榄油1汤勺 盐巴适量 鸡精适量 白糖适量 白米醋少许 亨氏番茄酱1汤勺

2. 把材料（除了玉米淀粉外）洗净，山药切条状 香菇去脚 辣椒去籽 和香葱于番茄切丁备用

3. 油倒入砂锅内烧到6成热，倒入山药中火慢慢炸待表皮微干捞起沥干油，放入厨房吸油纸内吸干多余的油脂

4. 另起锅烧热倒入橄榄油，爆香香葱

5. 放入番丁翻炒，边炒边压

6. 待番茄压成泥以后，倒入辣椒和香菇翻炒

7. 倒入盐巴鸡精白糖倒入少量的水

8. 倒入少许的白米醋调味

9. 倒入番茄酱搅拌融入

10. 倒入水淀粉勾芡即可