以前做过一次糖醋山药，里面放了蕃茄酱加以调色，无论从味道还是从色彩上都非常的出色，但是那是糖醋之味，老人和孩子吃饭时糖摄入太多对身体不利，讲究清淡还要不乏味，所以这次改用蕃茄炒之，去了糖料，但依然开胃，酸香自然，色泽依然诱人，入口香酸绵长，回味无穷。