**菜花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

**加盐时间不宜过长，以免丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

**菜花与猪肝搭配，易两败俱伤！！！
花菜纤维中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应，会降低人体对这些元素的吸收；另一方面，猪肝中的铜、铁元素会使菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。