家炖刀鱼
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澈叶蓝凌赵
带鱼又叫刀鱼，肉嫩体肥、味道鲜美，具有很高营养价值。因为剌少，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类。
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
800g
油
适量
葱姜
适量
其它调料
适量
步骤
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1. 将刀鱼化冻，洗净去掉内脏和头，将鱼段控干水份，切成长短适中的段。加料酒,盐,五香粉,腌制半小时以上。 -
2. 在腌制好的鱼段里，酒适量干面粉，上下翻动几个，让每块都沾到面粉，但又不是太厚。
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3. 锅里放宽些的油，油温八九分热的时候，放入沾了面粉的鱼段。
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4. 炸到两面金黄色。
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5. 捞出来。
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6. 留底油，将全部炸好的鱼段放回锅内，洒葱姜段。
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7. 加生抽，花椒粉，醋。加适量水。盖上锅炖一会。
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8. 到汤汁浓稠，鱼段全部上色入味，即可出锅。
小贴士
炸鱼的油要热点，才会不沾，不破皮。