家炖带鱼
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/4d/b5/f2111h_720.jpg)
10.5万热度
744收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
眼睛忘充电燕
家常炖带鱼,入口鲜嫩,鱼刺都是软的,老人孩子的最爱
时间: 30分钟-1小时
食材
刀鱼
800g
油
适量
其它调料
适量
葱花
适量
姜片
适量
料酒
适量
五香粉
适量
盐
适量
生抽
适量
醋
适量
花椒粉
适量
步骤
-
1. 将刀鱼化冻,洗净去除内脏和头。切成长短适中的段。
-
2. 将鱼段控干水份,加料酒,盐,五香粉,腌制半小时以上。
-
3. 在腌制好的鱼段里,洒适量干面粉,上下翻动几下,让每块都沾到面粉,但又不是太厚。
-
4. 锅里放宽些的油,油温八九分热的时候,放入沾了面粉的鱼段。
-
5. 炸到两面金黄色。
-
6. 捞出来。再炸另外一些,直到全部炸完。
-
7. 留底油,将全部炸好的鱼段放回锅内,洒葱姜段。
-
8. 加生抽,花椒粉,醋。加适量水。盖上锅炖一会。
-
9. 到汤汁浓稠,鱼段全部上色入味,即可出锅。
-
10. 喜欢味精的可以上盘前少加一点,个人感觉可以不加。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
带鱼的质量优劣,可以从以下几个方面鉴别:
(1)体表:质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。质量差的带鱼,体表光泽较差,鳞容易脱落,全身仅有少数银磷,鱼身变为香灰色,有破肚和断头现象。
(2)鱼眼:质量好的带鱼,眼球饱满,角膜透明。质量差的带鱼,眼球稍陷缩,角膜稍混浊。
(3)肌肉:质量好的带鱼,肌肉厚实,富有弹性。质量差的带鱼,肌肉松软,弹性差。
(1)体表:质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。质量差的带鱼,体表光泽较差,鳞容易脱落,全身仅有少数银磷,鱼身变为香灰色,有破肚和断头现象。
(2)鱼眼:质量好的带鱼,眼球饱满,角膜透明。质量差的带鱼,眼球稍陷缩,角膜稍混浊。
(3)肌肉:质量好的带鱼,肌肉厚实,富有弹性。质量差的带鱼,肌肉松软,弹性差。
-
热门菜谱
-
紫薯饭
9670收藏878.3万热度 -
鲜辣南瓜浓汤
122收藏605.4万热度 -
红豆薏米糖水
89收藏426万热度 -
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度