咸鱼焖老节瓜
6.2万热度
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杨桃
老节瓜即毛瓜，但它有嫩与老两个不同品种，据说节瓜是冬瓜的一个变种。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。有时候买到好的老节瓜煮出来绵绵的很好好，就像吃番著南瓜差不多，口感极佳。去年回来的时候朋友也送了老节瓜给我，今年也不例外。家里有自晒的咸鱼，用于搭配效果也不错，为无味的节瓜提鲜，好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
老节瓜
1500g
咸鱼
100g
橄榄油
适量
盐
适量
糖
适量
姜
适量
葱花
适量
紫苏
适量
生粉
适量
步骤
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1. 老节瓜去皮切成片。 -
2. 咸鱼剁成小块。
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3. 准备好姜、葱花、以及紫苏。
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4. 烧热锅倒入少许橄榄油，放入咸鱼。
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5. 煎至两边焦黄，放入姜搅拌均匀。
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6. 倒入老节瓜。
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7. 略翻炒片刻。
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8. 注入适量开水，盖上锅盖大火煮。
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9. 水分没收干之前打开锅盖，放入紫苏，盖上锅盖继续焖片刻。
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10. 重新打开锅盖，调入少许盐、白糖、然后调入生粉芡。
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11. 最后放入葱花，放少许胡椒粉。
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12. 搅拌均匀，即可熄火。
小贴士
自己晒的咸鱼，有点过咸了，所以焖老节瓜的时候无需放太多盐，但一定要放糖。