鸭脯炒青椒
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小小黄阴念
这是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜；鸭脯肉经多种作料稍加腌制后，再配以青椒丝合炒，即好看又滑嫩，更好吃；也可看出我家是有多喜欢吃鸭肉了吧~~~
时间: 10-30分钟
食材
鸭脯肉
220g
青椒
1个
胡萝卜
8片
芥花油
1大勺
食盐
1小勺
砂糖
1小勺
葱姜
少许
耗油
1勺
鱼露
1勺
料酒
1勺
生粉
2小勺
五香粉
少许
步骤
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1. 准备好鸭脯肉一块 -
2. 将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝
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3. 将瘦肉丝：用盐、糖、葱姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻
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4. 青椒、胡萝卜洗净后，切丝
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5. 热锅凉油，倒入青椒、胡萝卜丝，大火煸炒变色后盛起
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6. 留少许底油，煸香葱香，放入肥肉丝
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7. 煸出鸭油后，推至锅边，倒入腌好的瘦肉丝
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8. 大火快速滑炒
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9. 变色后，重新倒入青椒、胡萝卜丝
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10. 同样大火快速煸炒均匀，撒少许味精，炒匀后关火
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11. 盛入盘中即可
小贴士
1、鸭肉味腥：腌制时需加入料酒和鱼露，五香粉或黑胡椒粉、白胡椒粉，可以有效地去除腥骚味
2、腌制加了蚝油，盐量要略减少些
3、炒制时：无需多放油，利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油，味道更香
2、腌制加了蚝油，盐量要略减少些
3、炒制时：无需多放油，利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油，味道更香