葱香椒盐盘瓤烧饼
7.2万热度
787收藏
收藏
|
武十九之夏
椒盐葱香，或许是面食中的经典口味吧？不仅花卷有此味，饼亦有之。为什么人们会对此种口味的面食情有独钟呢？其实是水煎包的做法，只不过是卷葱的饼饼，而非有馅儿的包罢了。锅中倒油，放入饼稍煎后加水焖熟。所不同的是出锅后再放入烤箱烘干表面水分。若省去此步，吃到的是焦香松软的饼。而烘烤之后，饼饼表面水分尽失，多了一份香脆。外脆内软，一圈圈解开，一层层剥去，脆与软交相更替，相映成趣。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
250g
水
125g
干酵母
1.5小勺
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
葱花
适量
碱水
少许
步骤
-
1. 将面团料倒入面包机 -
2. 启动和面程序，搅拌30分钟
-
3. 成光滑面团，放入碗中发酵
-
4. 面团长大至两倍，加入少许碱水
-
5. 揉匀
-
6. 分割成2等分，滚圆，松弛15分钟
-
7. 擀成大片
-
8. 表面均匀地抹一层油
-
9. 依次撒上盐，胡椒粉
-
10. 铺一层葱花
-
11. 卷成长条
-
12. 按住一端，一边拧麻花一边将长条盘成圆形
-
13. 将收口掖入底面
-
14. 擀成饼状
-
15. 锅中倒油，烧热
-
16. 放入饼，略煎
-
17. 加适量水
-
18. 立即加盖，焖至水分收干
-
19. 翻面煎至两面金黄，
-
20. 出锅，放入烤箱，中层，上下火180度，烤5-10分钟，
-
21. 出炉
小贴士
煎饼时火不宜太大，以防底部焦糊。
加水后需立即盖上盖子，以防蒸汽散失，导致饼不熟。
煎好的饼也可以不烘烤，而直接食用。
加水后需立即盖上盖子，以防蒸汽散失，导致饼不熟。
煎好的饼也可以不烘烤，而直接食用。
-
这道菜的其他做法
-
葱香椒盐发面饼
178收藏1.5万热度 -
葱香椒盐豆渣饼
158收藏2.6万热度 -
椒盐油酥烧饼
161收藏1.9万热度 -
北方小吃 椒盐麻酱烧饼
152收藏2.3万热度 -
椒盐油酥烧饼
755收藏8万热度