千层葱香椒盐大饼
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俅伤涡呈俺
做了些椒盐，得空就来做这千层椒盐饼。加了很多葱，因为老同志比较喜欢浓浓的葱香。所谓千层，是靠着层层卷叠而来的多层次。卷好之后的面团变成了长条，不太容易把它变成近乎于圆的方形，索性再抹点儿油，撒上椒盐，葱没了，那就略去——再对折起来，如此，饼的层次又翻了一倍，如此，饼饼也总算是可以擀成似圆非圆的饼状，刚好铺满一锅。平底锅刷油，小火煎烙。饼饼慢慢膨胀成熟，并烙出金黄。一揭盖，椒香，葱香，混合着面香便一起挤挤搡搡地涌出来，真是醉人。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
250g
水
140g
干酵母
4g
白糖
10g
油
适量
椒盐
适量
葱花
50g
步骤
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1. 面团：面粉250克，水140克，干酵母4克，白糖10克 馅料：葱花50克，椒盐适量，油适量 -
2. 将面团料倒入面包机中，启动和面程序。
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3. 搅拌成光滑面团，
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4. 取出，滚圆，放入大碗发酵。
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5. 面团长至两三倍，充满孔洞，
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6. 排气，滚圆，松弛15分钟。
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7. 葱洗净，切葱花，备用。将面团擀成大片。
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8. 表面抹油，
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9. 撒上椒盐。
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10. 留出一段空白，铺上葱花，
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11. 从未铺葱花的一端开始叠卷。
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12. 卷成长条，捏好收口。
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13. 擀平，表面抹油撒椒盐。
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14. 对折，擀成饼状，松弛15-20分钟。
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15. 平底锅烧热，倒油，抹匀。
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16. 放入面饼，
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17. 盖上盖子，转小火煎烙
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18. 。底面金黄，翻面，继续煎烙另一面。
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19. 两面金黄，出锅，稍凉。
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20. 切块，趁热食用。
小贴士
发面时间需根据气温情况酌情而定。
煎烙前松弛一段时间，煎出的大饼更松软。
煎烙时用小火，以免外焦内生。
煎烙前松弛一段时间，煎出的大饼更松软。
煎烙时用小火，以免外焦内生。
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