香甜小餐包
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玉生烟孙
这款香甜小餐包别有一番风味，其实同样是无黄油版的醇奶配方，同样是用中种法，做出来的面包口感特别棒！如果一次吃不完的话，可以放3、4天，保持软绵完全没问题。这次，我在小餐包的上面撒上了糖粉，口感特别清甜，可口。撕着吃特爽，呵呵！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
牛奶
75g
淡奶油
100g
蛋白
19g
白砂糖
6g
酵母
2g
盐
2g
全蛋液
适量（刷表面）
糖粉
适量（撒表面）
燕子酵母
1g
步骤
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1. 将中种面团的所有材料放进面包机里，按和面程序。 -
2. 将面团揉成团即可，不用揉出薄膜。
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3. 将面团放在碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵17-24小时。
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4. 发酵好的面团是原来的2倍大左右。
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5. 将发酵好的面团撕成小块，加入主面团材料，按下和面程序按键。
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6. 将面团揉至扩展阶段，即能拉出大片稍薄的膜。
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7. 将面团揉压排气，醒10分钟。
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8. 将面团平均分成12等分，揉圆，静置10分钟。
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9. 将醒好的面团再次揉压排气，重新揉圆，依次排入烤盘，放温暖处进行二次发酵。
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10. 大概40分钟左右，面团发至原来的2—3倍大左右。
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11. 在面团表面轻轻刷上蛋液。
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12. 烤箱预热180度，中层，上下火烤15分钟左右。
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13. 瞧~~小餐包长成小胖子啦~~
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14. 面包出炉后马上脱模。
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15. 在面包表面撒上糖粉，待冷却后方可食用。
小贴士
1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做面包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。2、烤面包时要注意火候，不宜烤久，否则影响口感。
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