香肠小餐包
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小文留
包含了香肠粒的小餐包。咬之前是不是都会有点期待呢。
面包体非常绵软，可以拉出丝哦~
面包体非常绵软，可以拉出丝哦~
食材
高粉
250g
白砂糖
30g
盐
3g
鸡蛋
30g
酵母
2g
奶粉
8g
水
130g
黄油
30g
香肠
50g
步骤
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1. 将除黄油外所有材料放到搅拌机中，注意酵母和糖，盐分开放。搅拌至出筋。加入黄油继续搅拌至完成阶段。 -
2. 将香肠粒加入，手揉进面团，放在温暖湿润处发酵至3倍左右大。
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3. 发酵好的面团用手指蘸面粉戳洞不反弹，也不塌陷。排气取出。
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4. 分割成每个65g的面团，揉圆。醒一会。
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5. 烤盘刷一层油，将面团再次揉圆后码入。放在温暖湿润处进行2次发酵。
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6. 发好后，是原来的2.5倍大左右。表面刷一层全蛋液。入预热好的烤箱，180度，20分钟。
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7. 出炉后取出放在烤网上放凉。
小贴士
天热的时候和面用冰水，以免面团温度过高，搅拌过程中筋断。
天冷的时候，可以适当增加酵母量。
我做的一盘是材料里双倍的分量。分割后正好16个面团，可以全放在一个烤盘。也可以分开放，整出不同的形状。
天冷的时候，可以适当增加酵母量。
我做的一盘是材料里双倍的分量。分割后正好16个面团，可以全放在一个烤盘。也可以分开放，整出不同的形状。