香椿鱼
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香曼肥
今天在早市上发现了香椿的身影，虽然有些小贵，可是想到了香椿的美味，立即买了些回来做香椿鱼。香椿鱼，其实跟鱼木有一点关系，因为香椿芽沾鸡蛋面糊过油炸后形似小鱼所以叫香椿鱼。
时间: 10分钟内
食材
香椿
200g
鸡蛋
1个
面粉
适量
淀粉
适量
食盐
适量
泡打粉
适量
步骤
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1. 食材:香椿、面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋。 -
2. 面粉、淀粉按1；2混合均匀，加入少许泡打粉。
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3. 加入清水搅拌均匀成面糊，打入一个鸡蛋。
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4. 加入鸡蛋后搅拌均匀，直到调成没有颗粒的面糊。静止几分钟。
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5. 香椿去老根，太粗的中间刨开。清洗干净。
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6. 清洗干净的香椿放入沸水中焯一下。（焯水能有效去除香椿中的亚硝酸盐)
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7. 变色即捞出。(几秒钟即可）
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8. 焯过水的香椿放入面糊中，
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9. 拖好面糊的香椿放入7成热的油锅中炸至成金黄色即可。
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10. 带着香椿特有香味的香椿鱼开吃啦！
小贴士
调制的面糊要薄一些，加入少许泡打粉，这样炸出来的香椿鱼才会更香脆。
香椿本身就带有特有香味，放更多调料会掩盖香椿的特有清香。
香椿本身就带有特有香味，放更多调料会掩盖香椿的特有清香。