油盐叉子烧饼
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挫睡狗窝的猪季窝
今天老师终于教大家做叉子烧饼了……我学会了就做给家人吃！呀！咬一口，满嘴留香，层层酥脆！真是很受欢迎呢！带着芝麻的香味，真是好吃到没朋友！！！
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
鸡油
160g
盐
适量
五香粉
适量
黑白芝麻
适量
全蛋液
适量
步骤
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1. 水油皮：面粉300g,鸡油60g,首先用温水把鸡油化开后，再与面粉混合，活成水油皮面团。油酥：面粉200g,鸡油100g,活成油酥面团，盖好静置一会。 -
2. 如图：把水油皮面团，擀成中间厚，边缘薄的水油皮。把油酥面团，弄成正方形，放在中间，注意，水油皮边缘的厚度是中间厚度的1/4。
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3. 从四个面分别把油酥面团包起来，用小面棍，轻轻按压，先从对角按压，再左右，上下按压。
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4. 用大滚锤擀成出四个角长方形的大面片，越薄出的层次越多，只要不破即可。
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5. 撒上适量盐和五香粉。
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6. 从边缘处，由上向下卷起来，成均匀的圆柱形。
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7. 揪成每个剂子30g，剂口向上摆放。
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8. 取一个剂子，横截面向着左右，由上至下擀成牛舌形厚面片。并如图向内折叠。
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9. 由上向下擀一下。
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10. 由下向上对折后。并在上面的1/2处，用小面棍由下向上擀一下。
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11. 从上面的1/2处，向下折叠。
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12. 用小面棍按压，使之厚度一致。
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13. 把生坯翻面，从上至下擀一下，注意：两头不要擀，中间凹陷，但厚度均匀。
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14. 刷上适量蛋液。
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15. 蘸上黑白芝麻，放入烤盘，烤盘提前铺好油纸。烤箱预热后，上档250度，下档230度，烤制15分钟左右。记得中途调换烤盘。
小贴士
水油皮：面粉300g,鸡油60g加入适量温水和面。油酥：面粉200g,鸡油100g,活成油酥面团。两种面团的软硬度，要一致，才有助于操作。每个剂子30g,而且每个剂子要擀制7下。一斤面粉为例，水油皮：油酥的比例是6：4。
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