唐山特产棋子烧饼
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思纬
唐山特产棋子烧饼,最有名的就是九美斋了,这个,太懒,挺有意思的故事,大家可以百度一下,前几天老公朋友点名要唐山九美斋的棋子烧饼,味道不错,自己也来做一些,方子按本人口味有改动。案板太小,我分成两份来做的。
食材
油皮:中粉
500g
油皮:水
250g
油皮:花生油
125g
油酥:中粉
100g
油酥:花生油
60g
油酥:十三香
1/2小勺
油酥:盐
1小勺
馅:五花肉
200g
馅:甜面酱
30g
馅:十三香
1/4小勺
馅:盐
适量
馅:葱花
适量
猪油(刷油皮用)
适量
步骤
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1. 油皮所有材料混合成团,醒十五分钟。
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2. 油酥所有材料混合成团。
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3. 五花肉切丁,材料放好。
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4. 油皮包裹住油酥,擀成片。
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5. 刷上猪油。
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6. 卷起来。
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7. 擀成片,刷猪油。
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8. 卷起来。
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9. 揪成棋子大小的团儿。
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10. 漏油酥的地方放两边,压成片,包上肉。
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11. 包好收口朝下。
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12. 全部做好,刷好蛋液,撒上芝麻。
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13. 烤箱中层,200度35-40分钟,上色为准。
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14. 虽然是植物油,起酥还是非常不错的。
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