鸡蛋韭菜包子
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邪殇sensation
第一茬韭菜，鲜嫩又最有味道，吃起来最香。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
500g
鸡蛋
2个
韭菜
100g
香油
适量
盐
适量
十三香
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
小葱
适量
木耳
适量
干酵母
适量
小苏打
适量
步骤
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1. 锅上火，将鸡蛋放到锅中炒熟，尽量炒碎一点。如果鸡蛋比较大，可以放到菜板上用菜刀剁碎。 -
2. 韭菜切碎。
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3. 木耳切碎。
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4. 所有材料放到盆中，放入葱、盐、香油、花椒粉、十三香、胡椒粉拌匀。
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5. 拌好的馅。
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6. 面粉中放入适量的干酵母混和均匀，放入清水，和成稍软的面团，放到温暖处发酵。
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7. 小苏打用清水化开，倒在发酵好的面团上揉匀。
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8. 面团放到面板上，揉五分钟，饧十五分钟。
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9. 将面团搓成长条，切成剂子。
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10. 将剂子按扁。
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11. 取一剂子擀成圆片。
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12. 取一圆片，中间包入馅料。
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13. 包成包子。锅中放入清水烧开，放入包子大火蒸熟，关火后焖两分钟，再揭盖子。
小贴士
1.鸡蛋可以用菜刀剁碎更入味，炒鸡蛋时不要放盐，鸡蛋容易吸盐，如果炒鸡蛋时就放盐，鸡蛋很容易变咸。
2.发酵好的面团中放入适量的小苏打水可以综合面团的酸度，如果面发过火了，蒸出的馒头也不会发酸。如果面没发好，蒸出的馒头也不会死硬死硬的，所以小苏打是蒸馒头的救星。
3.蒸馒头时，要用大火，一气呵成。关火后，不要立即揭盖，要等两三分钟，回下气，再揭盖子，馒头不容易回落，蒸出的馒头好看又喧软。
2.发酵好的面团中放入适量的小苏打水可以综合面团的酸度，如果面发过火了，蒸出的馒头也不会发酸。如果面没发好，蒸出的馒头也不会死硬死硬的，所以小苏打是蒸馒头的救星。
3.蒸馒头时，要用大火，一气呵成。关火后，不要立即揭盖，要等两三分钟，回下气，再揭盖子，馒头不容易回落，蒸出的馒头好看又喧软。