火腿鸡蛋韭菜盒子
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率直illuminate
喜欢吃韭菜盒子，蛋和韭菜的鲜香让人胃口大开。馅料中还加入了火腿，更加多了一种风味，荤素搭配，只需要一碗清粥就是丰富的一餐。
时间: 30分钟-1小时
食材
韭菜
250g
鸡蛋
4个
中筋面粉
600g
植物油
适量
盐
适量
火腿肠
适量
海米
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 面粉用90-100度开水边烫边搅拌，搅拌全部结团 -
2. 稍凉后揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
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3. 干海米泡水备用
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4. 韭菜洗净，切碎末
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5. 锅内倒适量油（比平时炒鸡蛋要多放些），烧热后倒入蛋液用筷子迅速打散
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6. 待鸡蛋打撒后，关火继续搅拌，用锅内余温还没有凝固的蛋液凝固，晾凉备用
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7. 晾凉的鸡蛋、火腿肠碎，泡好的海米和切好的韭菜，全部装入容器中，加盐和少许胡椒粉调味拌匀
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8. 松弛好的面团案板上撒少许面粉揉至光滑
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9. 在中间掏洞，搓成环状
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10. 面环切开，揉成均匀的长条
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11. 用刀切成等份，撒面粉防止粘连
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12. 切口冲上压成面饼
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13. 幹成面片（不要太薄，2个饺子皮的厚度即可）
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14. 取一片面片中间放入馅料
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15. 对折边缘压好
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16. 锅底少许油放入包好的韭菜盒子小火煎制
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17. 煎制2面金黄即可
小贴士
1、使用全烫面的方法饼皮柔软有嚼劲
2、炒制鸡蛋馅的时候适当多放些油，再加入其它馅料时就不用再放油了
3、海米本身有咸度，所以调制馅料的时候不宜加过多的盐
2、炒制鸡蛋馅的时候适当多放些油，再加入其它馅料时就不用再放油了
3、海米本身有咸度，所以调制馅料的时候不宜加过多的盐