双椒烧鱼
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郗天青色等烟雨
本来准备买一条大点的鲢鱼蒸剁椒鱼头吃的，但是到了菜市场才发现今天没有大鲢鱼，只好买条小点的，因鱼头太小只好做烧鱼。一般烧鱼都是把鱼用油煎黄后才烧的，但我嫌煎过的鱼含油多，所以略腌制后整条鱼一起烧了。
时间: 10-30分钟
食材
花鲢鱼
700g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
蒸鱼豉油
适量
白酒
适量
青椒
1个
红椒
1个
步骤
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1. 鱼处理干净后，在鱼身上花几刀以便腌制时入味。 -
2. 把鱼放入小盆里，抹上少量白酒、盐、姜片后腌制半小时。
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3. 红椒、青椒去籽洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎。
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4. 炒锅放油烧油，下葱姜蒜炒出香味。
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5. 放入青红椒翻炒翻炒。
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6. 放入半碗水者沸，放入少许料酒和三匙的蒸鱼豉油。
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7. 放入腌好的鱼，盖上盖子用中小火烧三分钟。
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8. 三分钟后给鱼翻一个身再次烧三分钟，鱼烧熟后即可食用。
小贴士
因鱼没有用油煎过，所以翻身时要小心别把鱼肉弄散。
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