香辣双椒鱿鱼
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钭震博筹
这道菜纯粹是为了解决家里剩余食材而生的，各种蔬菜和美味鱿鱼混在一起炒炒，别说，味道还真挺不错的！鲜，辣，香，嗜辣的朋友绝对可以试试哦！
时间: 10-30分钟
食材
鱿鱼
500g
菜籽油
适量
盐
适量
大葱
适量
红线椒
3个
洋葱
半个
芹菜
1棵
黄豆芽
50g
姜
适量
蒜
4-5瓣
蒜苗
2棵
糍粑辣椒
2汤匙
土豆
4个
蚝油
适量
花椒
适量
花椒粉
适量
步骤
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1. 鱿鱼撕去筋膜洗净切丝，烧一小锅水，水中倒入适量料酒，水沸后快速汆水，捞出备用 -
2. 各种蔬菜洗净，洋葱切丝，辣椒切成圈，芹菜切段，大葱斜切成厚块
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3. 姜、蒜切成末，蒜苗切段，糍粑辣椒2勺备用
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4. 土豆去皮切成滚刀块
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5. 锅中倒入油，将土豆炸至熟透，捞出
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6. 锅底留少量油，放入一小撮干花椒粒小火炸香，炸到花椒变色，捞出花椒不要，放入2勺糍粑辣椒小火慢炒，炒至辣椒水气干，辣椒变成浅棕色时放入一半的姜、蒜末炒香
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7. 倒入准备好的各种配菜，加适量盐炒匀
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8. 炒至配菜变软时加少量蚝油炒匀
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9. 加入剩下的一半姜、蒜末
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10. 倒入土豆块
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11. 下鱿鱼大火快炒
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12. 撒上适量花椒粉
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13. 撒上蒜苗炒匀即可
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14. 开始享用吧
小贴士
糍粑辣椒的做法：50g干辣椒剪去蒂，辣椒剪成两半放入汤锅中，加适量的水煮，煮到辣椒变软变厚即可捞出，沥一下水，用料理机把煮好的辣椒打成茸，也不要打得太细，打到没有粗块就行，用不完的可以用保鲜袋分装好，放冰箱冻起来，下次要用就方便多了。煮辣椒的时间大概在半小时左右，水开后换成小火慢慢煮。
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