腐乳炖腔骨
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跃颊背孟吨
这个菜是从电视上学来的，人家是腐乳红烧肉，我家不爱吃红烧肉，就用腔骨代替，味道很窜，进门就能闻见腐乳的香味，而且味道也不错，比普通的红烧腔骨香多了。
时间: 30分钟-1小时
食材
腔骨
1000g
腐乳
2块
油
适量
盐
适量
花椒
少量
大料
少量
小茴香
少量
桂皮
少量
干辣椒
少量
香叶
少量
葱
少量
姜
少量
蒜
少量
冰糖
少量
料酒
少量
老抽
少量
步骤
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1. 准备新鲜的腔骨。 -
2. 准备腐乳2块，及少许汤。
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3. 腔骨放少许花椒，将水烧开后，煮2-3分钟，将腔骨捞出。
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4. 准备：小茴香、花椒、桂皮、大料、香叶、干辣椒。
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5. 准备：葱姜蒜。
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6. 准备冰糖。
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7. 热油锅，放少许油，将冰糖熬化。
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8. 将焯水后的腔骨放入锅中，翻炒。
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9. 将小茴香、花椒、桂皮、大料、香叶、干辣椒和葱姜蒜放入。
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10. 倒入料酒。
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11. 将腐乳搅拌碎了，倒入锅中。
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12. 加入老抽。
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13. 加入半小碗热水和盐。
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14. 小火焖30分钟，即可。
小贴士
腐乳加点汤更容易搅拌开。
腔骨焯水是为了去除嘌呤。
加入冰糖是为了炒出的糖色更亮。
腔骨焯水是为了去除嘌呤。
加入冰糖是为了炒出的糖色更亮。