1. 新鲜的中黄鱼解冻后放在盆中用花椒和料酒浸泡一个小时，在浸泡的时候加入一杯白酒可以更好的去除腥味。浸泡好后用厨房纸擦干水在鱼背上开花刀并在鱼鳃，肚子里和刀口上塞入葱姜。

2. 将蒸鱼豉油倒入碗内加入美极鲜味汁，鱼露，白糖搅匀放在蒸锅的下层和鱼一起蒸。

3. 蒸锅的水沸腾后放入鱼蒸10分钟。

4. 鱼蒸好后移到新的盘子里然后倒入一起蒸制的配料汁并在鱼背上撒上葱丝

5. 锅内倒入花生油，烧至油温到八，九成。

6. 热油淋在鱼和葱丝上，味美的清蒸黄鱼就可以上桌了