酸菜鱼
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我觉得很酷啊啊啊
酸菜鱼：鱼肉鲜嫩，酸辣可口，让人回味。酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇。今天的酸菜鱼放干贝，是鱼更鲜甜，连汤都好喝。
时间: 30分钟-1小时
食材
酸菜
500g
皖鱼
1500g
油
5ml
盐
10g
酱油
5ml
料酒
2ml
干辣椒
6个
红辣椒
50g
生姜
10g
沙姜
2片
蒜
1个
陈皮
1g
浓汤宝
1块
干贝
10g
步骤
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1. 皖鱼洗干净，头尾分开、起骨，鱼切薄片，放盐、酱油、油、料酒腌制5分钟； -
2. 鱼头、鱼尾5鱼骨，放盐、油、酱油、料5酒，腌制5分钟；
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3. 干辣椒、红辣椒、生姜、沙姜、陈皮等准备好；
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4. 酸菜，洗干净剁碎；PS：喜欢大块的可以不要剁太碎；
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5. 热锅，倒油，鱼头、鱼尾、鱼骨，香煎；
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6. 爆炒辣椒、干辣椒、生姜，蒜末，爆炒香味出来；
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7. 爆香酸菜，酸菜的酸水炒干，即可；
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8. 清水煮沸，放入干贝，浓汤宝，煲10分钟；
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9. 放入刚刚煎好鱼头、鱼尾、鱼骨，煲5分钟；
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10. 放入爆炒香的辣椒、生姜、生姜、蒜末等；
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11. 放入炒锅酸菜，小火煲3分钟；
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12. 改为大火，放入切好的鱼片，二分钟关火；
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13. 酸辣可口的酸菜鱼就可以享用了。
小贴士
1.鱼选用皖鱼比较好吃；
2.鱼要把鱼头、鱼尾、鱼骨香煎熬成汤，这样的味道好；
3.起骨切鱼片一定要薄；
4.辣椒可根据吃辣的程度确定辣、中辣、微辣；
5.放鱼片下锅的时候火要大，且不要翻转，容易碎。
2.鱼要把鱼头、鱼尾、鱼骨香煎熬成汤，这样的味道好；
3.起骨切鱼片一定要薄；
4.辣椒可根据吃辣的程度确定辣、中辣、微辣；
5.放鱼片下锅的时候火要大，且不要翻转，容易碎。
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