醋熘青椒
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醋含乙酸、琥珀酸、草酸、高级醇类、维生素B1、维生素B2、烟酸等。有活血散瘀,消食化积,消肿软坚、解毒杀虫诸功效。还有降血压,软化血管,减肥等作用。老年人适当吃些醋,有利健康。菜油含不饱和脂肪酸和植物固醇,具有抗胆固醇的作用。还含有维生素E,胡萝卜素等,属于老年人宜吃油类。此菜咸鲜酸辣,香味浓郁。当然,用那不辣的辣椒,就一点都不辣。
时间: 10-30分钟
食材
青椒
100g
香油
1g
盐
1g
菜油
少许
醋
10g
步骤
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1. 主料
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2. 青椒洗净,去蒂把籽心
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3. 锅置旺火烧热,倒入青椒
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4. 干煸至皱皮,并出现焦斑
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5. 倒入菜油,炒至干香
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6. 加入盐,炒匀起锅
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7. 淋入香油
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8. 倒入醋
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9. 拌匀
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10. 装盘
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盐醋等调料用量可以随自己口味任意增减。
旺火煸炒可以减少营养流失。
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