肥肠面
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高大bid
说起来肥肠，喜欢的人甘之若饴，不喜欢的人避之不及。肥肠面的好吃与否取决于作为浇头的肥肠，它是肥肠面的灵魂。面里浇上肥肠码子，一碗香鲜可口的肥肠面，开始勾引你的味蕾。
时间: 30分钟-1小时
食材
肥肠
200g
面粉
250g
油
10ml
豆瓣酱
1勺
醋
10ml
香菜
2根
葱
2根
小米椒
2个
蒜
3粒
姜
5g
干辣椒
适量
步骤
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1. 准备好食材，肥肠是卤好的。 -
2. 葱、姜、蒜、干辣椒，小米椒切好。
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3. 锅内热油，放入配料翻炒出香味。
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4. 加入豆瓣酱继续翻炒。
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5. 加入骨头汤煮10分钟。
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6. 倒出，去调料得红油。
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7. 锅内加糖翻炒至糖色，下肥肠翻炒后加入醋。（可去除异味）
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8. 加入红油煮入味即成浇头。
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9. 面粉倒入盆中加水揉成光滑面团。
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10. 用擀面杖擀成薄片。
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11. 撒上玉米面防粘用刀切开。
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12. 下锅煮熟捞出浇上肥肠浇头即可。
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13. 成品图。
小贴士
1、肥肠里的调料可按自己的口味来调。
2、面揉不光滑可以醒一会再揉比较容易操作。
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