肥肠面怎么做？
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京细菜谱
热油爆香配料，放入豆瓣酱炒香，加汤煮10分钟，滤渣取汤备用。热油加糖炒出糖色，下翡翠翻炒然后放入醋、红油汤煮至入味，面粉加水揉成面团，擀平切成面条煮熟装碗，浇上肥肠即可
时间: 30分钟-1小时
食材
肥肠
200g
面粉
250g
油
适量
豆瓣酱
适量
醋
适量
香菜
适量
葱
适量
小米椒
2个
蒜
适量
姜
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 锅内热油，放入配料翻炒出香味。
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2. 加入豆瓣酱继续翻炒。
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3. 加入骨头汤煮10分钟。倒出，去调料得红油。
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4. 锅内加糖翻炒至糖色，下肥肠翻炒后加入醋。（可去除异味）
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5. 加入红油煮入味即成浇头
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6. 面粉倒入盆中加水揉成光滑面团，用擀面杖擀成薄片。撒上玉米面防粘用刀切开。
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7. 下锅煮熟捞出浇上肥肠浇头即可。
小贴士
1、肥肠里的调料可按自己的口味来调。
2、面揉不光滑可以醒一会再揉比较容易操作。
2、面揉不光滑可以醒一会再揉比较容易操作。
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