柠檬玉米面凉面怎么做？
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京细菜谱
柠檬汁加调味料做一个料汁冷藏备用，玉米面用开水拌匀，加面粉、水、鸡蛋、盐揉成面团，饧发半小时，然后擀成圆饼，卷起来切条，煮熟过冷水沥干，加料汁、黄瓜丝拌匀即可
时间: 1-2小时
食材
玉米面粉
100g
沸水
100g
面粉
400g
鸡蛋
1个
柠檬
1个
盐
适量
纯净水
适量
白糖
适量
白醋
适量
生抽
适量
八角
适量
大蒜
适量
黄瓜
适量
火腿
适量
清水
适量
干粉
适量
步骤
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1. 将柠檬片放入水中，略捏，将柠檬汁挤出。
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2. 放入生抽、白糖、八角、盐、少许白醋
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3. 将调好的料汁放入冷藏2小时
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4. 玉米面粉用等量的沸水，冲调，搅拌均匀，晾凉备用。
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5. 面粉放在案板上，中间扒窝，打入一个鸡蛋、少许盐、玉米面团
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6. 慢慢加入适量的清水，边加边用手混合，和成光洁的面团，饧发半小时。
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7. 将面团均分成2部分，揉成圆形，上面撒适量干面粉，用擀面杖擀成圆形饼。
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8. 用刀切合适粗细的条。
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9. 锅子放足量的清水，烧开，放入适量的盐。
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10. 将面条放入锅内， 面条煮熟，将其捞入漏网中，用自来水冲凉。
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11. 取适量的面条，控干水分，舀入冰镇过的柠檬料汁，添加适量的蔬菜、鸡蛋和火腿丝，开吃吧！
小贴士
煮面条时加入少许盐，可以使面条口感筋度，防止粘连。
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