肥肠面
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果断
在四川早餐除了包子油条，还有肥肠粉、面，牛肉粉、面，都是红油滴，非常好吃，吃了几十年了，现在在外地，每每想起来谗的流口水呀。加入好豆以后做菜的积极性高了，经常能吃到记忆中的味道。真好。
时间: 10-30分钟
食材
肥肠
50g
生菜
5g
面条
50g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
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1. 肥肠洗净，用料酒、姜、八角、桂皮煮至八成熟，捞出凉后切小段 -
2. 锅里倒油，烧热，放入姜片、葱段小火炒香
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3. 加一勺豆瓣酱炒出红油
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4. 倒入肥肠翻炒
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5. 加适量生抽（比平时炒菜多一些）
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6. 加半碗水，中火烧
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7. 烧入味，留点汤，盛出
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8. 另起一锅，烧开水，生菜烫半分钟，捞出放入碗内
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9. 下面条
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10. 加一勺盐，煮好捞入碗中。（我喜欢硬一点的八成熟）碗内加适量烧好的肥肠再撒上葱花即可。
小贴士
烧肥肠时留些汤底，拌着面条非常滴香。
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