酸菜肥肠面
9.5万热度
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罕青葱岁月
冰箱里找找还有一点豆芽，还有上次妞来家里聚餐而准备的肥肠，还有家里常囤的金龙鱼小麦粉。不多想就烧个浇头做点面吃得了。朋友们估计会觉得时间短如何让肥肠又入味又一嚼即烂，朋友们可以试一下我这个方法，先煎再炒加料调味，再上锅蒸，这样子肥肠又入味又嫩软。
时间: 1-2小时
食材
金龙鱼面包用小麦粉
500克
清水
180克
肥肠
300克
酸菜
300克
辣酱
适量
生抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
花椒
适量
豆芽
适量
步骤
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1. 如图这款菜谱用到了半熟的肥肠，豆芽，酸菜，辣椒都是半个，金龙鱼高筋小麦粉。 -
2. 预热锅，这是朋友送来的无涂层高纯度蓝铁炒锅，朋友们可以了解一下，锅里加油微热，将花椒过水之后下锅煸炒出味。
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3. 然后将花椒控出，将肥肠改刀下锅煸炒微干。
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4. 然后用白糖，料酒 ，辣资本，生抽调成汁，加至在锅里。
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5. 炒至微微入味之后，再盛在碗里，将酸菜洗切好。
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6. 均匀的码放在肥肠上面就可以，然后上蒸锅，隔水蒸40分钟。
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7. 然后在肥肠快要熟的时候，就可以准备做面条机了，我用纯高筋粉来制作面条。500的金龙鱼高筋小麦粉。
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8. 配入180ML的清水，水的话加慢一点，上下差浮个十克都是正常的哦。然后揉出面的工作全都交给面条机啦。
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9. 然后锅里再加水煮开，将做出来的面条下锅，煮至面条浮起。
小贴士
不同的面粉吸水性不同，要注意按实际情况来调整。