酸辣土豆丝
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道释商赘赝
酸辣土豆丝,先炒还是先焯水?这样做的土豆丝超级好吃
时间: 10分钟内
食材
土豆
2个
杭椒
2个
小米辣
2个
泡椒
3个
白醋
1勺
盐
1勺
食用油
适量
步骤
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1. 土豆洗净、削皮，切成厚薄均匀的片状。（选土豆较长的一边为切面，这样切出来的土豆丝形状会更好。） -
2. 将切好的土豆片铺平，每片间的距离约半厘米，切丝。（这样切丝会比较均匀。）
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3. 盆中放入适量清水，放入土豆丝轻轻搓洗，捞出。（重点：土豆丝必须洗去多余淀粉，炒的时候才不会粘连。色泽会更白，口感也会更爽脆。）
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4. 另取盆倒入清水，放入土豆丝再次搓洗，此时可见水中已无多余淀粉。
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5. 泡椒、小米辣、杭椒切丝备用。（如果不能吃辣，切丝后可抖落掉辣椒籽，这样辣味会减轻许多。）
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6. 锅中放入适量水，烧开后倒入白醋，放入土豆丝焯水30秒后捞出沥水。（重点：焯水时放入白醋，可增加土豆丝的脆爽口感，必不可少。）
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7. 锅中倒入适量油，下入三种辣椒丝爆香，再倒入土豆丝翻炒均匀。
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8. 调入盐，翻炒几下即可出锅。（焯水后的土豆丝不要炒太久，否则会软烂。如果喜欢吃偏酸的，也可加少许白醋。）
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9. 爽脆可口，开胃下饭~
小贴士
1、要想切好土豆丝，选对土豆很关键。大小适中、呈椭圆形的土豆比较容易切。
2、切记表皮发青、内部发黑以及发芽的土豆不要食用。
2、切记表皮发青、内部发黑以及发芽的土豆不要食用。
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