麻辣鱼排
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墨染几许红叶昊明
鱼排少小刺，肉质细嫩包容性强，用具有侵略性的麻辣来烹制，吃起来十分过瘾。
时间: 10-30分钟
食材
鱼排
500g
辣椒
30根
花椒
100粒
蒜
8瓣
姜
4片
豆瓣酱
50g
酱油
10ml
冰糖
10g
油
70ml
水
100ml
步骤
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1. 鱼宰杀去鳞、内脏，然后去头，从脊骨两侧剔出整块鱼肉，沿鱼肉内大刺将肋排剔出；将鱼排斩成2厘米段，蒜子拍散备用； -
2. 锅内倒油，依次放入调料、处理好的主料以及水；
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3. 盖好锅盖，启动【干锅】功能；
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4. 待烹饪结束后，用铲子将锅内食材轻轻搅匀即可出锅。
小贴士
1、调料放在最下面，可更好的出味；
2、成菜时搅拌要轻，以免鱼肉变碎；
3、可根据个人口味调整辣椒、花椒用量；
4、除了自己剔鱼肉之外，一般超市有卖三文鱼排（也叫三文鱼骨），比较便宜，可以用来做这道菜。
2、成菜时搅拌要轻，以免鱼肉变碎；
3、可根据个人口味调整辣椒、花椒用量；
4、除了自己剔鱼肉之外，一般超市有卖三文鱼排（也叫三文鱼骨），比较便宜，可以用来做这道菜。
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