垮炖南极鱼
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intermediate素雅
南极鱼也是一种海水鱼，冰冻的才5元一斤。就是鱼不大，但是服务员说这个鱼刺就中间一根，没有小刺，而且肉还挺厚的，我妈就买了几条，炖后还真好吃，蒜掰肉，一点腥味都没有。
时间: 30分钟-1小时
食材
南极鱼
500g
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
蒜
少量
干辣椒
少量
花椒
少量
鸡蛋
1个
酱油
少量
醋
少量
白糖
少量
鸡精
少量
料酒
少量
步骤
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1. 南极鱼，去膛，洗净。 -
2. 准备葱姜蒜、干辣椒和花椒。
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3. 热油锅，多放一些油，准备炸鱼。
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4. 打一个鸡蛋，将鱼放在蛋液里蘸一下。
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5. 然后放入热油中，中小火，炸。
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6. 两面炸金黄，即可捞出。
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7. 锅里留一些底油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒，煸炒出香味。
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8. 然后将炸好的鱼放入锅中。
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9. 加入料酒。
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10. 加入醋。
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11. 加入白糖。
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12. 加入酱油。
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13. 加入鸡精。
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14. 加入少许热水，再加入少许盐。
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15. 转大火，收汁即可。
小贴士
放入蛋液一是炸出的鱼香，最主要是放了蛋液防止溅油，还有就是防止油渗透在鱼肉里。
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