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垮炖罗非鱼
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好学生我沺殊
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时间: 10-30分钟
食材
罗非鱼
1条
葱段
适量
姜片
适量
黄酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
适量
适量
适量
食用油
适量
步骤
  • 1. 罗非鱼洗净,鱼身两侧切花刀。
  • 2. 然后在鱼身表面薄薄撒一层盐、倒入适量黄酒去腥,加入葱段、姜片、少许生抽腌制20分钟左右。
  • 3. 炒锅加热,倒入适量食用油,用厨房用纸擦干鱼身表面水份。
  • 4. 待油温七八成热时,放入罗非鱼两面过油煎一下。
  • 5. 然后放入腌制鱼的葱姜调料,倒入适量醋,快速盖上锅盖烹一下给鱼去腥。
  • 6. 然后倒入适量热水没过鱼身,加入老抽上色糖提味,大火烧开。
  • 7. 烧开后转小火,盖上锅盖炖2小时左右。
  • 8. 出锅前20分钟放入适量盐即可。
小贴士
由于黑鱼体内油水多,炸鱼要小心往外溅,还有就是吃的时候别美晕了~~哈哈
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