糖蒜
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叭赘窒浩至
糖蒜味道酸甜可口不辣,就是喜欢这种味道!
时间: 1-2小时
食材
新蒜
5000g
水
4000g
白糖
2000g
盐
200g
白醋
100g
步骤
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1. 准备比较嫩的新蒜,去老皮、须
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2. 浸泡1至2天,去除蒜的辛辣味,期间至少换水2次,最好选择凉开水
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3. 泡好的蒜朝下码放控水一天
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4. 控完水的蒜摆进腌制的容器。容器用开水消毒。我用是的是一个7升的密封盒,因为之前腌过糖蒜,所以基本以后也只能盐糖蒜用了
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5. 熬制腌汁。煮开后,放入醋,搅拌均匀后关火,放凉后倒入容器就好。不要太早放入醋,不然会挥发。腌汁可以重复使用,不过每次使用都要煮开后再用
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6. 密封腌制。等待2月后慢慢就可以吃了,第一个月要隔几天打开盖子,让蒜的辛辣味挥发出来,大概4、5天一次,每次30分钟左右,第二个月就不用那么勤了,偶尔打开一次就行
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制作过程保证卫生,不然会坏掉的。