红糖糖蒜
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微光倾城含萱
这个糖蒜还是去年新蒜上市时腌制的，因成品图是腌制了2个月之后才拍的，当时感觉季节过去了，就一直没有发出来。现在感觉这个菜谱特别需要发出来，这样喜欢糖蒜的朋友可以等今年新蒜上市就可以动手自己做一些了。我家的糖蒜是家传的配方，朋友们吃了都说好吃。我公公（老公的爸爸）有一手腌糖蒜的绝活，自从我进门后，就发现公公腌的糖蒜特别好吃，而买的无论什么品牌的感觉都没有他做的味道好，他做的糖蒜就是放上两三年都是爽脆是的不会发面，而且酸甜度也很适口。这个糖蒜一共三种配方：红糖、白糖和冰糖加蜂蜜。这款红糖配方的是我比较喜欢的味道，不仅颜色好吃，味道也好，口感也很不错。红糖选颜色发黄的颜色淡一些的，成品颜色会很好看，深色的红糖也可以，味道基本相同，就是颜色会更深些
时间: 1-2小时
食材
新鲜大蒜
3500g
白醋
2000g
红糖
1500g
盐
100g
步骤
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1. 刚刚上市的新鲜蒜，选外表完整，没有破损，而且蒜辫比较长的，这样剥出来的蒜干净 -
2. 先把外衣剥掉一层
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3. 然后把蒜辫剪掉最后把根的部分剪掉，
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4. 还留一层外衣，为了更干净，把它也剥掉。这一层也可以不剥。我喜欢都剥掉
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5. 完全剥干净的蒜，放通风的地方晾2小时左右
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6. 用稍黄色的红糖和白醋，醋尽量选比较好的，这样味道也好。当然一般的酿造白醋也是可以 的
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7. 把醋和红糖及盐一起上火煮开，让糖溶化，然后晾凉
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8. 把剥好的蒜放入腌制的坛子里
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9. 倒入糖醋液
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10. 盖上盖子腌制。大约20天左右就可以吃啦，但是会稍微有点辣。多腌制一段时间就不会辣了
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11. 这个是腌制了2个月的。也就是成品图的样子了，一点也不辣了，非常的好吃。
小贴士
1..刚刚上市的新鲜蒜，干的不行的，所以要在新蒜上市时做。 2.腌制的坛子要干净无油无水。 3.如果糖醋液不能淹没蒜，可以适量的加一点凉开水，但是前提是醋的醋酸要大于4%，否则尽量添加糖醋液。