做这个糖蒜的时候还是新蒜刚下来，也只有刚下来的新蒜才能做出美味的糖蒜来，如果是老蒜就不能做，即使做了也是特别的有辣味。而新蒜做的糖蒜酸甜适中，口感也特别的清脆，不辣口，对身体也是非常有益的。