茄汁瓦块鱼
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弟怰古元英云
今天分享一下我做的这道茄汁瓦块鱼，这是前几天在饭店吃的，味道特别的霸道，今天就自己做做，感觉味道特别的棒，它外酥里嫩，酸酸甜甜，特别的下饭，
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
1200g
番茄
2个
油
适量
盐
适量
蒜
适量
葱
适量
芹菜叶
适量
芡粉
适量
鸡精
适量
自制番茄酱
适量
自制辣椒酱
适量
步骤
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1. 新鲜的草鱼，去掉内脏， -
2. 把骨头和尾去掉这些可以熬汤，鱼肉切成瓦块形状
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3. 在用盐，料酒抓均，腌制半小时左右，在放芡粉
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4. 抓均
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5. 热锅放油烧制六成热放鱼块炸
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6. 用慢火炸制到两面黄
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7. 装碗备用
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8. 准备食材，番茄切成小颗，葱切葱花，准备适量的辣椒酱，芡粉，自制番茄酱，蒜压碎，芹菜叶
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9. 鱼块在放在油锅里炸一次，炸酥脆捞出备用
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10. 锅里放油，在放蒜
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11. 放辣椒酱
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12. 慢火炒香
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13. 放番茄颗，加盐，鸡精
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14. 炒制番茄颗成泥
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15. 加适量的水
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16. 放两勺番茄酱
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17. 在放水豆粉勾芡
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18. 翻炒均匀
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19. 倒下炸好的鱼块
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20. 翻炒均匀放葱花
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21. 最后装盘完成
小贴士
无
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