红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）
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一朝风月英逸
第一次发操作，希望大家多多指教，这条鱼24斤，选用中间一段，感谢俺姐夫提供食材～
时间: 30分钟-1小时
食材
鲢鱼
3-4斤
葱姜蒜
各5克
香叶
两片
八角
两个
花椒
2-3克
干红辣椒
4-5个
淀粉
若干
熟猪油
二两
豆油（炸鱼用）
500克
老抽，生抽，老醋，绵白糖，白酒
各3克
盐，味精，香油
依个人口味（味精香油一般我不放）
步骤
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1. 鲢鱼中段 -
2. 切成鱼柳瓦块形状～
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3. 料酒，盐，胡椒粉，腌渍20分钟左右
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4. 备好辅料
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5. 腌渍好了，裹生粉准备油炸
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6. 豆油中火油炸
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7. 油炸致多面金黄色
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8. 下猪油小火把辅料炒出香味
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9. 放入开水，把调料全部放入烧开～
小贴士
选用活水食材最好，这条鲢鱼出自水质优良的水库
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