茄汁红烧鱼
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道释商赘赝
鲫鱼一般烧汤比较多，我家公婆经常钓鱼，鱼汤喝多了也很腻，改烧红烧鱼又觉得会有点腥，所以加了番茄
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
1条
姜
一块
番茄
一个
葱
两根
料酒
一大勺
生粉
适量
花椒
适量
洋葱
半个
生抽，老抽
各一勺
步骤
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1. 准备工作我就不上图啦，鱼 -
2. 等到香气出来后把鱼放进去，用锅铲背轻轻推动就可以了，中大火把
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3. 加入切好的西红柿，不需要翻炒，加料酒，老抽，温开水没过鱼表面，盖上盖子炖，中火
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4. 大概15分钟，加一勺生抽调味，我不放糖的哈，用锅铲不停将汁泼洒到鱼身上，鱼炖熟以后翻来翻去容易散掉，所以用这种方式帮助入味，开大火，开始收卤
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5. 留适当的卤汁就可以起锅装盘了
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6. 撒点葱花，上桌。
小贴士
这道鱼，花椒爆香后不用拿出来，因为花椒炖煮时会帮鱼杀腥添香，留在锅里和其他佐料一起炖煮。
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